建設“全國花椒第一縣”漢源在行動

　　8月21日，2019年漢源花椒產業發展峰會暨品牌推介會，眾多知名專家學者匯聚一堂，為漢源花椒產業發展面臨的機遇、挑戰和產業高質量發展建言獻策。

　　下面，就讓我們來看看

　　2019漢源花椒產業發展峰會上

　　各位專家學者發表的精彩言論...

　　主題演講階段

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　　四川農業大學教授葉萌作《漢源花椒品質特色》的主題演講，從漢源花椒的悠久歷史、感官品質、內在品質、特征區別等方面揭示了漢源花椒優良品質。從“保名”“提質”兩方面，對漢源花椒的長遠發展提出建議。

　　成都中醫藥大學發展規劃處處長吳純潔作《漢源花椒麻味物質的量化及獨特性分析》的主題演講，從花椒麻味物質基礎研究簡況、花椒麻味物質的量化、漢源花椒風味物質的獨特性、花椒物質基礎深入研究的思考等科學專業方面，解釋為什么人會品嘗到“麻”，以及為什么漢源花椒的“麻”更純，更正。從花椒功效的進一步研究對漢源花椒產業發展提出建議。

　　四川省食品藥品檢驗檢測院工程師鐘慈平作《花椒油的標準研究》的主題演講，從四川省花椒產業現狀、從花椒(油)標準概況、花椒(油)標準制修訂進展等方面闡釋了花椒油品質的打造。從新建和完善花椒藥材、食品及其相關產品標準、提升花椒品牌效應、打造城市名牌方面對漢源花椒產業發展提出建議。

　　漢源花椒有著好品質好口碑

　　如何挖掘漢源花椒的潛力?

　　以及漢源花椒今后的發展方面是什么?

　　看專家如何解答……

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　　四川烹飪協會常務副會長高樸作《漢源花椒與川菜的不解之緣》的主題演講，從漢源花椒的種類、漢源花椒與川菜烹飪的關系、漢源花椒在菜肴調味中的特別味道方面講解了漢源花椒與川菜的淵源。從漢源花椒調味品的挖掘以及市場化的推動對漢源花椒提出了意見。

　　阿里云智能四川區域云業務總監程盛作《千年貢椒的數字之旅——數據智能助力漢源打造數字經濟示范區》的主題演講，阿里利用自身在數字技術方面的優勢，從漢源花椒產業在種植、養護、加工、推廣方面更好地融入現代數字經濟。

　　在會場上，專家學者們的演講精彩不斷

　　贏得了現場觀眾的陣陣掌聲

　　在會場外，又看他們何如贊譽漢源花椒

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　　四川農業大學教授葉萌

　　漢源花椒它有悠久的歷史、有優秀的品質。怎么來說它的品質呢? 它的外觀顏色本身很漂亮，一點雜色都沒有。我們聞到漢源花椒是香的，它這個香是沒有任何異味的、很醇厚的一個香味;拿一個放在嘴里，嘗一下，會發現它是一個麻麻的味道，讓我們的舌頭、嘴唇都有震顫的感覺;這種麻味沒有什么苦味，麻麻的、很純很純 ;所以說漢源花椒是一個優秀的花椒。

　　成都中醫藥大學發展規劃處處長吳純潔

　　漢源花椒和其它花椒相比，在藥用價值上總體是相似的，但是由于漢源花椒的品質優越，它內在的質量，比如說揮發油 、酰胺成分和其它花椒有差異化的地方。總體來看，漢源的花椒它的藥用價值前景很好。

　　四川省食品藥品檢驗檢測院工程師鐘慈平

　　花椒在中國是比較出名的，漢源花椒在中國更出名。整個花椒行業里面標準的缺失是一個很大的問題，不管是花椒還是藤椒它的標準都沒有統一、沒有規范，所以導致在整個市場質量是比較混亂的，我們院目前做的工作重點就是把花椒的標準制定出來，從而統一整個市場，提升我們漢源花椒整個產業的質量。

　　四川烹飪協會常務副會長高樸

　　在選用花椒的地方，我們用正宗漢源花椒，所以在成菜的效果和味道上面能夠表現出我們川菜豐富的特色，漢源花椒的使用特性比其它產地的花椒相對柔和一些，比較清新、沒有那么燥辣，在運用方面有很多的發揮空間。