漢源花椒主產于四川省大相嶺泥巴山南麓，屬亞熱帶季風性濕潤氣候，冬暖夏涼，四季分明，高地寒冷，河谷炎熱，雨量偏少且不均，氣候垂直變化大，得天獨厚的氣候生態環境孕育了漢源花椒獨特風味和優良品質。正宗的漢源花椒也叫清椒，那是因為漢源古稱清溪縣，縣城位于漢源清溪古鎮，花椒交易市場就位于清溪鎮，故以清椒之名證非異地花椒。漢源花椒歷史悠久，唐代列為貢品，故名“貢椒”。以其色澤丹紅，粒大油重，芳香濃郁、醇麻爽口，漢源花椒的出油重粒大、色澤丹紅、芳香濃郁、香麻可口、品質優良。

　　漢源花椒質量要求

　　品種：貢椒

　　栽培管理

　　1.土壤條件：以黃棕壤為主。

　　2.種植范圍：漢源花椒原產地域保護范圍內海拔1100米至1800米區域。

　　3.栽培技術：用實生或嫁接苗，通過整形修剪確保光照和透風。

　　4.采收：花椒呈鮮紅，油囊飽滿時晴天采摘，避免油囊破裂。

　　5.制作：采取自然干燥或人工干燥法，確保透氣。

　　6.保存：干椒采用低溫干燥密封閉光保存，嚴防吸濕受潮，保質期18個月。

　　品質特征

　　1.外觀：果粒圓大，顏色紅潤(丹紅至紫色)，果皮橫截面厚≥1mm,表面油囊密生，鼓實，凸起的精油腔多而密，果實上多并蒂附生1―3粒純肉小椒粒，千粒重14.5克左右。

　　2.風味：麻味重，香氣濃。

　　3.理化指標：揮發性芳香油含量≥8.0%。灰分≤4.2%，水分≤11.5%